罗汉果为什么那么甜？罗汉果含有的营养成分

罗汉果又被叫做金不换，假苦瓜，拉汗果，光果木鳖，罗汉表，裸龟巴等等，主要产地是在广西桂林，其中广西桂林的永福县和龙胜县种植罗汉果的历史比较悠久，永福县300多年前就已经在种植罗汉果了，龙胜县则是200多年前。

罗汉果既可以作为食物来食用，也可以作为药物，是首批批准的药食两用的材料中的一种，罗汉果的营养丰富，是一种营养价值比较高的水果。

罗汉果的营养成分

100克罗汉果干果中含有7.1-7.8克的蛋白质，蛋白质中包含有18种氨基酸，其中谷氨酸含量为10.82-11.33毫克，天冬氨酸含量为9.39-11.25毫克，缬氨酸含量为5.25-5.55毫克，丙氨酸含量为4.99-6.68毫克，亮氨酸含量为4.85-5.67毫克。

罗汉果中还含有26种无机元素，其中有16种是人体必需的，100克罗汉果中钾元素含量为1229毫克，钙元素为66.7毫克，镁元素为55毫克，锰元素为2.268毫克，铁元素为2.921毫克，锌元素为1.281毫克，钠元素为1.649毫克，镍元素为0.181毫克，铅元素为0.0065毫克，铜元素为0.053毫克，镉元素为0.0015毫克，锶元素为0.169毫克，钡元素为0.331毫克，铬元素为0.053毫克，铝元素为0.772毫克，铍元素为0.001毫克，钛元素为0.03毫克，钒元素为0.02毫克，钼元素为0.04355毫克，钴元素为0.0149毫克，硒元素为0.0186毫克，锡元素为0.01818毫克，砷元素为0.01484毫克，碘元素为0.1毫克，氟元素为0.093毫克，硅元素为64.5毫克。

罗汉果的种仁中油脂含量为41.07%，油脂中包含的脂肪酸有油酸，亚油酸，硬脂酸，棕榈酸，棕榈油酸，月桂酸，葵酸，肉豆蔻酸。

罗汉果中除了含有蛋白质，脂肪和矿物质之外还含有果糖，罗汉果甙，葡萄糖，维生素C，葫芦素烷三萜类化合物，等等。

从罗汉果的无机元素中可以看出罗汉果中钾元素，钙元素，镁元素的含量相对较高，而对人体有害的元素含量比较低，没有超过限定标准。

平时在食用罗汉果的时候，会觉得罗汉果的味道非常甜，这是因为罗汉果中含有罗汉果甙，这是一种甜味比较高的三萜烯葡萄糖苷，比蔗糖甜了256-344倍，是一种无毒，高甜度，低热量，热稳定性也比较好的天然甜味剂，所以在食用罗汉果的时候会觉得罗汉果非常甜。