猪大肠怎么做好吃 猪大肠的营养价值有哪些

猪大肠和榴莲一样是具有争议的食物，爱它的人很爱，不爱的就很抗拒。为什么呢？因为猪大肠令人不敢靠近是因为其带有难闻的气味，不过只需要经过去除异味处理，猪大肠就是一道十分美味而且口感独特的菜肴。

猪大肠怎么做好吃

香烤猪大肠

原料：猪大肠、葱、姜、蒜、、料酒、生抽、老抽、糖、盐、青红椒、食用油。

做法：

1、猪大肠洗净后锅中放水，加葱、姜片和料酒煮至熟。肥肠洗净后切小段。

2、锅放油烧热，加入大肠，炸至外皮金黄。

3、锅中放油，放入葱、姜、蒜片、大肠。

4、再加入料酒、生抽、老抽，加入糖，倒入适量的水，煨大肠。

5、最后加入盐调味，倒入青红椒放入翻炒出香味即可享用。

脆炸大肠

原料：猪大肠、料酒、葱、姜、盐、香料、油、醋、辣椒、蒜、红糖、番茄酱、湿淀粉、麦芽糖。

做法：

1、将猪大肠用盐洗净，除去粘液污物。

2、用清水煮至软，捞出。

3、炒锅下油，放姜、葱、料酒、盐、香料，再倒入适量的清水，大火煮开。

4、放入猪大肠，煮入味。

5、麦芽糖用开水融化，加醋调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分。

6、炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块。

7、烧热炒锅下油，放蒜、辣椒，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱，用湿淀粉勾芡。

8、将芡汁淋在大肠上面即可食用。

猪大肠的营养价值有哪些

猪大肠的营养成分中，每100克猪大肠大概有热量196（大卡），胆固醇137(毫克)，钠116.3(毫克)，磷56(毫克)，钾44(毫克)，脂肪18.7(克)，硒16.95(微克)，钙10(毫克)，镁8(毫克)，维生素A，7(微克)，蛋白质6.9(克)。因此，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血的食用功效。食用猪大肠也可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症状。

猪大肠要趁热吃，这样才能就将其独特的味觉感受一次过迸发出来，令人欲罢不能。吃起来不会太肥腻，肥瘦适当所以爽口、有嚼劲、滑嫩。

猪大肠的功效与作用

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

另外，猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

猪大肠的食用禁忌

猪大肠的胆固醇含量非常高，那些患有高血压、高血脂、糖尿病以心脑血管疾病的患者不宜多吃。

猪大肠性微寒，感冒期间最好不要食用，同样，脾虚便溏者也不可食用。

猪大肠还不宜与富含维生素C的蔬菜，例如芥蓝、青椒、芥菜、鱼腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。