作者:佚名
西芹又名西洋芹菜,其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,还含有芹菜油,具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效,是一种保健蔬菜, 西芹是这些年从国外引入,已广泛栽培并深受百姓喜爱的,叶柄宽厚,单株叶片数多,重量大,可达1Kg以上。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。
??品种分类
??芹菜分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。 西芹性凉、味甘。
??本芹,中国芹菜的简称,为伞形科一、二年生草本植物,叶柄较细长,有白芹、青芹,品种很多。近看看它的照片,菜场里通常没有叶子,只卖茎。
??西芹又称洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种,植株紧凑粗大,叶柄宽厚,实心。质地脆嫩,有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。
??西芹是外国种,芹菜是中国种。两种都能降血压,但唐芹效力较佳。两种都含纤维,能通大便,但西芹纤维较丰富。
??营养成分
??每100g鲜菜含碳水化合物3g,蛋白质2.2g,脂肪0.3g,VA240国际单位,VB10.03mg,VB20.03mg,VC10mg,钙170mg,磷34mg,铁0.5mg。叶片中VP的含量很高。大多数地区主要食用叶柄,实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。
芹菜(白茎)[旱芹,药芹]的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
?热量(千卡)
?14
?硫胺素(毫克)
?.01
?钙(毫克)
?48
?蛋白质(克)
?.8
?核黄素(毫克)
?.08
?镁(毫克)
?10
?脂肪(克)
?.1
?烟酸(毫克)
?.4
?铁(毫克
?.8
?碳水化合物(克)
?2.5
?维生素C(毫克)
?12
?锰(毫克)
?.17
?膳食纤维(克)
?1.4
?维生素E(毫克)
?2.21
?锌(毫克)
?.46
?维生素A(微克)
?10
?胆固醇(毫克)
?0
?铜(毫克)
?.09
?胡罗卜素(微克)
?1
?钾(毫克)
?154
?磷(毫克)
?50
?视黄醇当量(微克)
?94.2
?钠(毫克)
?73.8
?硒(微克)
?.47
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