芦笋有哪些营养？芦笋的家常做法

我国芦笋的产地主要是在山东菏泽，江苏徐州等等地方，所以不管是北方还是南方都有种植芦笋，而北方种植的芦笋口感相对比南方种植的芦笋口感好些，因为北方是旱田，旱田里面的水分比较少，芦笋长的比较慢，芦笋的茎干中水分的含量比较少，所以口感就会比较好，而南方的则是水田，水田里面的水分比较多，芦笋在生长过程中吸收的水分也就比较多，生长比较快，相对而言，口感就差一些。

芦笋的营养价值

100克芦笋的营养成分如下：碳水化合物4.9克，膳食纤维1.9克，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，胡萝卜素100微克，维生素A含量17微克，维生素B1含量0.04毫克，维生素B2含量0.05毫克，维生素B6含量0.15毫克，烟酸0.7毫克，叶酸0.109毫克，泛酸0.62毫克，维生素C含量45毫克，钙22毫克，磷42毫克，钠3.1毫克，镁10毫克，钾213毫克，铁1.4毫克，锌0.41毫克，铜0.07毫克，硒0.21微克，锰0.17毫克，热量19千卡。

芦笋的营养丰富，在接下来的时间可以适当的食用一些芦笋，由于天气炎热，小编就推荐一道芦笋的凉拌菜，清凉又开胃。

糖醋芦笋的做法

主料：芦笋100克

调料：醋，食盐，鸡精，芝麻油，白糖，生抽

做法：

1、将芦笋清洗干净，然后斜刀切片。

2、锅里倒入清水，加点食盐，大火煮沸，将切成段的芦笋片放入沸水中，滴几滴芝麻油。

3、煮3-5分钟左右，芦笋煮熟了捞出，放入凉开水中降温。

4、取一个小碗，碗里倒入芝麻油，醋，食盐，鸡精，生抽，白糖，搅拌均匀。

5、从凉水中捞出芦笋，沥干水分放入碗中，将小碗中的调汁倒在芦笋片上，搅拌均匀以后就可以食用了。

烹饪小贴士：

1、如果芦笋的根部比较老的话，就是用指甲掐不开，那么就要去除芦笋的外皮之后再切。

芦笋中的维生素含量比较丰富，而很多维生素都不耐高温，所以在烹饪芦笋的时候，最好不要长时间的高温烹饪，在烹饪芦笋之前先焯水，还能够去除芦笋中的草酸。